陕西一直都属于一种比较具有当地特色的小吃，尤其是凉皮这两年非常火，它独特的造型和口感赢得了全国各地吃货们的青睐，但随着商业化的普及和出餐快速化的要求，咸阳赵家凉皮的做法，现在越来越多的肉夹馍店。
凉皮尤其是加盟店里都用起了这种简单方便的速冻饼坯，这种速冻饼坯通过冷链物流运输到全国各地，然后通过简单的烤制，夹上肉就变成了人们爱吃的掉渣肉夹馍了。
我认识的一个朋友刚好现在在做这一行业，凉皮有幸到他的厂子里看了看整个的生产加工过程。他的厂子不大，只有几个做饼的师傅在做饼，做好后的饼子用这种框子装起来，然后要放进冷冻库里面进行冷冻定型。
肉夹馍加盟
网上到处都是肉夹馍的加盟广告，为什么这么多的肉夹馍加盟，因为凉皮是一个行业名称，不能申请专利保护，说白了谁都可以用，加盟商就在卖信息差。
动不动就上万加盟费在我的记忆里肉夹馍的学习是漫长的。一个好的肉夹馍师傅是一个宝贝级别的。凉皮这种配方和速成不了的.很难想象一个来着潼关肉夹馍加盟店的人，没有去过潼关。
凉皮就是靠着速成饼和所谓的配方能够顾客爆满，赚到钱，这种不尊重顾客赚钱的方式是不会成功的。
秦镇米皮历史久远，咸阳赵家凉皮的制作，源于秦始皇时期，为当时的皇家贡品。因产于西安市户县秦镇而得名，故叫“秦镇米皮”，凉皮是关中地区久负盛名的传统特色小吃。
在陕西有“秦镇米皮绕长安”的美誉凉皮，形容其受欢迎的程度，凉皮，和肉夹馍搭配食用，被誉为“关中套餐”、“陕西套餐”、“三秦套餐”。
赵家腊汁肉的米皮制作工艺严谨而讲究，咸阳赵家凉皮批发，凉皮从选米、碾米到和浆、锅蒸都有经验丰富的匠人纯手工制作，将传统手感“筋、光、薄、细、软、香”发挥到了，色泽光亮、味道鲜美，让人入口难忘。名列赵家腊汁肉“镇店三宝”。
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